E452i সোডিয়াম হেক্সামেটাফসফেট এসএইচএমপি পিএইচ নিয়ন্ত্রক

এটি একটি কিক সহ একটি বাফার:এসএইচএমপি একটি দুর্বল অ্যাসিড, পলিফোসফোরিক অ্যাসিড এবং একটি শক্তিশালী বেস, সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড থেকে গঠিত হয়। আপনি যখন এটি পানিতে দ্রবীভূত করেন, এটি হাইড্রোক্সাইড আয়নগুলি (ওএইচ-) প্রকাশ করে। এই আয়নগুলি ক্ষারীয়, যার অর্থ তারা পিএইচকে উপরের দিকে ঠেলায়, সমাধানটিকে কম অ্যাসিডিক করে তোলে। তবে কেবল পিএইচ উত্থাপনের চেয়েও বেশি, এর পলিফসফেট কাঠামো বাফারের মতো কাজ করে। এমন একটি স্পঞ্জ কল্পনা করুন যা অতিরিক্ত অ্যাসিডিটি (এইচ+ আয়ন) ভিজিয়ে রাখতে পারে বা প্রয়োজনীয় হিসাবে ক্ষারীয়তা (ওএইচ-আয়ন) প্রকাশ করতে পারে। এই বাফারিং ক্রিয়াটি পিএইচ স্থিতিশীল রাখার মূল চাবিকাঠি। এটি কেবল পিএইচ পরিবর্তন করে না; এটি সাহায্য করেরক্ষণাবেক্ষণএটি একটি নির্দিষ্ট পরিসরের মধ্যে।

ধাতু আয়ন চৌম্বক:এসএইচএমপির পরাশক্তিগুলির মধ্যে একটি হ'ল ক্যালসিয়াম (সিএ 2+) এবং ম্যাগনেসিয়াম (এমজি 2+) এর মতো নির্দিষ্ট ধাতব আয়নগুলিতে দখল করার ক্ষমতা। এটি আমরা এই আয়নগুলির সাথে "দ্রবণীয় কমপ্লেক্স" বলি তা গঠন করে। এখন, কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ? ঠিক আছে, এই ধাতব আয়নগুলি কখনও কখনও সমাধান থেকে দূরে গিয়ে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং এই বৃষ্টিপাতগুলি সরাসরি পিএইচকে প্রভাবিত করতে পারে। তাদের বাধ্যতামূলক করে, এসএইচএমপি তাদের দ্রবীভূত রাখে এবং পিএইচ ব্যালেন্সের সাথে গোলযোগ থেকে তাদের বাধা দেয়। এটি একটি ক্ষুদ্র শান্তিরক্ষীর মতো, অযাচিত প্রতিক্রিয়া রোধ করে।

খাদ্য সিস্টেম স্ট্যাবিলাইজার:খাদ্য শিল্পে, এসএইচএমপি একটি আসল ওয়ার্কহর্স। এটি সমস্ত কিছু নিরাপদ, সঠিক টেক্সচার রয়েছে এবং ভাল স্বাদযুক্ত তা নিশ্চিত করতে খাদ্য পণ্যগুলির পিএইচ সামঞ্জস্য করতে সহায়তা করে। পিএইচ ডানদিকে পাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি প্রোটিন এবং চর্বি কীভাবে আচরণ করে তা প্রভাবিত করে। একটি স্থিতিশীল পিএইচ, এসএইচএমপির জন্য ধন্যবাদ, এই উপাদানগুলিকে ভেঙে ফেলা থেকে বিরত রাখতে পারে, যা ফলস্বরূপ পণ্যের শেল্ফ জীবনকে প্রসারিত করে। এটিকে লুণ্ঠনের বিরুদ্ধে সুরক্ষা হিসাবে ভাবেন। সুতরাং আপনি এটি প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং চিজ সহ প্রচুর জিনিসে দেখতে পান।