উদাহরণস্বরূপ, প্রিজারভেটিভগুলি অণুজীব দ্বারা সৃষ্ট খাদ্যের ক্ষতি রোধ করতে পারে, খাদ্যের শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে পারে এবং অণুজীব দূষণের কারণে সৃষ্ট খাদ্যের বিষক্রিয়া প্রতিরোধের প্রভাবও রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খাদ্যের অক্সিডেশন এবং নষ্ট হওয়া রোধ বা বিলম্বিত করতে পারে, স্থিতিশীলতা এবং সঞ্চয় প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদান করে, পাশাপাশি সম্ভাব্য ক্ষতিকারক লিপিড অটোঅক্সিডেন্ট গঠনে বাধা দেয়।
এছাড়াও, এটি খাবারের এনজাইমেটিক এবং নন-এনজাইমেটিক বাদামী হওয়া রোধ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে ফল এবং সবজি। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য এগুলোর কিছু তাৎপর্য রয়েছে।
