অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রকদের বাফারিং প্রভাব

অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রকগুলি অ্যাসিড, ক্ষার এবং লবণের জন্য একটি সাধারণ শব্দ যা খাবারের অম্লতা বাড়ায়, খাবারের পিএইচ সামঞ্জস্য করে বা বাফারিং প্রভাব রাখে। সাইট্রিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম সাইট্রেট, ল্যাকটিক অ্যাসিড, টারটারিক অ্যাসিড, ইত্যাদি সহ 17 ধরনের অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক ব্যবহারের অনুমতি রয়েছে। তাদের মধ্যে, সাইট্রিক অ্যাসিড একটি বহুল ব্যবহৃত অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক। সাইট্রিক অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড, টারটারিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড, সোডিয়াম সাইট্রেট, পটাসিয়াম সাইট্রেট ইত্যাদি সবই স্বাভাবিক চাহিদা অনুযায়ী বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।