বেকারি এবং ডফ সিস্টেমে PGPR80 (অন্তর্ভুক্তি, ফিলিংস এবং ব্যাটারের স্থিতিশীলতা)

বেকারি অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে PGPR80 হল জটিল ম্যাট্রিক্সের মধ্যে ছড়িয়ে পড়া চর্বি পর্যায়গুলি পরিচালনা করার জন্য একটি নির্ভুল হাতিয়ার: এটি চকোলেট বা চর্বি অন্তর্ভুক্তি স্থিতিশীল করে, ফিলিং আনুগত্য বাড়ায়, এবং মিশ্রণ এবং চাদরে পিটা এবং ময়দার সহনশীলতা উন্নত করে। যখন লেমিনেটেড পেস্ট্রি, ক্রসেন্ট বা ভরা কেকের ফিলিংয়ে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তখন PGPR80 চর্বি পর্যায়ের সূচনা স্ট্রেস কমিয়ে দেয় যাতে অন্তর্ভুক্তিগুলি বিকৃত হয় এবং ল্যামিনেশন বা উচ্চ গতির চাদরের সময় চর্বি নির্গমন ছাড়াই সারিবদ্ধ হয়। ব্যাটার সিস্টেমে, ট্রেস PGPR80 এমনকি এয়ার ইনকর্পোরেশনকেও সমর্থন করে এবং প্রুফিং এবং বেক সাইকেলের সময় ইমালসিফাইড ফ্যাট ফোঁটাগুলিকে কোলেসিং থেকে রক্ষা করে, সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো এবং অভিন্ন স্লাইসিবিলিটি ফলন।

 

প্রস্তাবিত অন্তর্ভুক্তির হার অ্যাপ্লিকেশন অনুসারে পরিবর্তিত হয়-0.03%–0.25%-কম ঘনত্বের সাথে ব্যাটারে কার্যকরী এবং উচ্চ-ফ্যাট লেমিনেটে সামান্য বেশি; অন্যান্য বেকারি ইমালসিফায়ারের সাথে সামঞ্জস্যতা সুনির্দিষ্ট টেক্সচার টিউনিং সক্ষম করে। পারফরম্যান্স চেকের মধ্যে তেল মাইগ্রেশন অ্যাসেস, লেমিনেটিং রোল প্রেসার টেস্ট এবং পোস্ট-বেক ময়েশ্চার মাইগ্রেশন স্টাডি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যাতে বর্ধিত সতেজতা এবং পণ্যের দৃঢ়তা যাচাই করা যায়।