খাদ্য গ্রেড E481 সোডিয়াম স্টেরোয়েল ল্যাকটিলেট (এসএসএল) বর্ধিত পানীয়

এটি দুগ্ধ পানীয়ের টেক্সচারকে আরও পরিশোধিত এবং মসৃণ করে তোলে, শস্যজনিত কারণে সৃষ্ট কঠোরতা (যেমন অবিচ্ছিন্ন প্রোটিন বা ফ্যাট কণা) হ্রাস করে।
এটি সিস্টেমের ধারাবাহিকতা এবং বৃত্তাকে বাড়িয়ে তোলে, মদ্যপানের সময় পূর্ণতার অনুভূতি উন্নত করে। এটি বিশেষত শস্য এবং বাদামের মতো যুক্ত উপাদানগুলির সাথে জটিল দুগ্ধযুক্ত পানীয়গুলির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত এবং স্বাদে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

দুগ্ধজাত পানীয়গুলির জীবাণুমুক্তকরণ এবং হোমোজেনাইজেশন প্রসেসিংয়ের সময়, এসএসএল সিস্টেমের কাঠামোকে স্থিতিশীল করতে, উচ্চ তাপমাত্রা বা যান্ত্রিক চিকিত্সার কারণে সৃষ্ট দুধের চর্বি এবং প্রোটিনের ক্ষতি হ্রাস করতে, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় স্ট্র্যাটিফিকেশন এবং বৃষ্টিপাতের ঝুঁকি হ্রাস করতে এবং উত্পাদন দক্ষতা উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে।

সাধারণ ধরণের দুগ্ধ পানীয়:

স্বাদযুক্ত দুধ (যেমন, চকোলেট দুধ, স্ট্রবেরি দুধ): কোকো পাউডার এবং ফলের সজ্জা কণাগুলি দুগ্ধ উপাদানগুলি থেকে পৃথক করা থেকে বিরত রাখে;
ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া পানীয়: ফেরেন্টেড প্রোটিন সিস্টেমকে স্থিতিশীল করুন এবং রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ চলাকালীন বৃষ্টিপাত রোধ করুন;
উদ্ভিদ - ভিত্তিক দুগ্ধ পানীয় (যেমন, নারকেল দুধ, বাদামের দুধ এবং দুধের মিশ্রণ): ডেইরি উপাদানগুলির সাথে উদ্ভিদের তেল এবং চর্বিগুলির সংহতকরণকে উত্সাহিত করে, পৃথকীকরণ হ্রাস করে।
সিনারজিস্টিক সংমিশ্রণগুলি: এসএসএল প্রায়শই অন্যান্য ইমালসিফায়ারগুলির (যেমন, মনোগ্লিসারাইডস, সুক্রোজ এস্টার) বা ঘন ঘনগুলির (যেমন, সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইলসেলুলোজ, পেকটিন) এর সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয় পরিপূরক প্রভাবগুলির মাধ্যমে সিস্টেমের স্থিতিশীলতা আরও বাড়ানোর জন্য। উদাহরণস্বরূপ, এসএসএল প্রোটিন সুরক্ষা বাড়াতে এবং বৃষ্টিপাত হ্রাস করতে পেকটিনের সাথে সমন্বয় করতে পারে।