যৌগিক ফসফেটগুলি খাদ্য উৎপাদনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং খাদ্যের গুণমান উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেমন মাংসের পণ্যের জল ধরে রাখা, জেল শক্তি এবং ফলন। উপরন্তু, তারা শস্য এবং তেল পণ্য, সীফুড, ইত্যাদি বিভিন্ন প্রভাব আছে.
ফসফেট যোগ করা মাংস পণ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় মাংসের pH মান বৃদ্ধি করতে পারে; চিলেটেড মাংসে ধাতব আয়ন; মাংসের আয়ন শক্তি বৃদ্ধি; অ্যাক্টিন বিচ্ছিন্ন করুন।
পেশী প্রোটিন এবং জেল শক্তির জল ধরে রাখার উন্নতিতেও ফসফেট ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। মাংসের প্রোটিন (মাংস থেকে আহরিত) এর জল ধরে রাখার উপর ফসফেটগুলির একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে।