পণ্য বিবরণ
রাসায়নিক সূত্র: C12H22O11
আণবিক ওজন:342.30
Einecs:202-739-6
সিএএস নম্বর: 99-20-7
বৈশিষ্ট্য
সাদা স্ফটিক পাউডার
আবেদন
প্রথমত, ট্রেহলোস, একটি অ-হ্রাসকারী ডিস্যাকারাইড, চমৎকার আর্দ্রতা ধরে রাখার বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। এর মানে হল যে বিস্কুট এবং কুকিজের সাথে যুক্ত করা হলে, এটি বেকড পণ্যগুলির আর্দ্রতা স্তর বজায় রাখতে সাহায্য করে, একটি বর্ধিত সময়ের জন্য তাদের কোমলতা এবং সতেজতা বাড়ায়।
দ্বিতীয়ত, ট্রেহেলোজ একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে কাজ করে, যা কিছু অন্যান্য মিষ্টির সাথে যুক্ত তীব্র গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া ছাড়াই বিস্কুট এবং কুকিজের সামগ্রিক মিষ্টিতে অবদান রাখে। এটি তাদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে যারা তাদের চিনির গ্রহণ পরিচালনা করতে চায় বা ক্লিনার লেবেল সহ পণ্য তৈরি করতে চায়।
অধিকন্তু, বিস্কুট এবং কুকিজের টেক্সচার এবং চেহারা সহ বেকড পণ্যের গঠনকে স্থিতিশীল করতে ট্রেহলোস পাওয়া গেছে। এটি স্ট্যালিং প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, একটি প্রক্রিয়া যেখানে বেকড পণ্যগুলি সময়ের সাথে সাথে শক্ত এবং বাসি হয়ে যায়, স্টার্চের পশ্চাৎপদতা রোধ করে, এইভাবে পণ্যগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নরম রাখে।
উপরন্তু, ট্রেহ্যালোস বেক করার সময় বিস্কুট এবং কুকিজের বাদামী রঙ বাড়ায়, আরও ক্ষুধাদায়ক এবং দৃশ্যত আকর্ষণীয় চেহারায় অবদান রাখে। এটি Maillard বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করার ক্ষমতার কারণে, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করা হ্রাস করার মধ্যে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া যা বেকিংয়ের সময় ঘটে এবং পণ্যটিতে একটি পছন্দসই সুগন্ধ, গন্ধ এবং রঙ প্রদান করে।
পণ্য বিবরণ
|
আইটেম |
সূচক |
|
চেহারা |
সাদা স্ফটিক পাউডার |
|
বিশুদ্ধতা (Trehalose) |
99% এর চেয়ে বড় বা সমান |
|
শুকিয়ে গেলে ক্ষতি |
1.5% এর কম বা সমান |
|
ইগনিশন উপর অবশিষ্টাংশ |
এর থেকে কম বা সমান 0.05% |
|
পিএইচ |
5.0-6.7 |
|
আর্সেনিক |
0.5mg/kg এর চেয়ে কম বা সমান |
|
সীসা |
0.5mg/kg এর চেয়ে কম বা সমান |
|
রঙ |
0 এর থেকে কম বা সমান।1 |
|
সমাধানের অস্বচ্ছলতা |
0.05 এর থেকে কম বা সমান |
|
কার্যকরী গণনা |
300cfu/g এর চেয়ে কম বা সমান |
|
Yeasts এবং molds |
100cfu/g এর চেয়ে কম বা সমান |
|
প্যাথোজেনিক |
নেতিবাচক |
|
কলিফর্ম জীব |
30mpn/100g এর থেকে কম বা সমান |
প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ
25 কেজি/ ব্যাগে। বিষাক্ত এবং বিপজ্জনক রাসায়নিক থেকে দূরে ছায়াময়, শুষ্ক এবং ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় স্টোরেজ এবং সিল করা।
গরম ট্যাগ: কুকিজ বিস্কুট ট্রেহলোস কারখানা সরবরাহ করা হয়েছে, চীন কুকিজ বিস্কুট ট্রেহলোস কারখানা সরবরাহকারী সরবরাহকারী, কারখানা
